HÉRAULT - Trois nuances de rosés pour cet été avec Château de Saint-Martin

VINS & TERROIRS

Niché au cœur de la Provence, le Château de Saint Martin est un joyau viticole à découvrir absolument pour tous les amateurs de vins en quête d’authenticité et de raffinement. Idéalement situé sur la commune de Taradeau, au nord du Massif des Maures, ce domaine prestigieux incarne à merveille l’excellence de l’appellation Côtes de Provence, et ce, depuis quatre siècles, perpétuant un savoir-faire transmis de femme en femme.

Les nouveaux millésimes du Château de Saint Martin sont un véritable hommage à l’art de vivre à la provençale, révélant une palette de saveurs qui subliment les meilleurs mets méditerranéens. Chaque flacon de ces nouvelles cuvées raconte l’histoire d’une famille passionnée et dévolu à l’excellence, offrant ainsi une expérience de dégustation unique et mémorable.

Éternelle Favorite

Cru Classé - AOP Côtes de Provence

Éternelle Favorite est le fruit d’un subtil assemblage de Tibouren, de Cinsault et de Grenache. Dans la lignée du Château de Saint Martin, reconnu pour son engagement envers l’excellence, cette cuvée ajoute une touche d’audace, d’éclat et de générosité à sa gamme pour combler les palais des épicuriens. Les vendanges, opérées mécaniquement de nuit, sont suivies d’une macération pelliculaire de 6 heures et d’un pressurage. La fermentation s’opère à une température qui oscille entre 13 et 15°C.

Notes de dégustation :

A l’œil : robe scintillante avec des reflets bleutés.

Au nez : puissant évoquant un champ de fleurs, avec des notes d’iris, de glycine, de lilas et de jasmin mais également pastèque et pamplemousse rose.

En bouche : révélant des notes de fleurs de cerisiers, de fruits exotiques, la carambole, la grenadille et encore le pamplemousse.

Les accords ensoleillés

Idéal seul en apéritif ou pour révéler une langouste, un saumon fumé ou un ceviche.

Grande Réserve rosé

Cru Classé - AOP Côtes de Provence

La Grande Réserve Rosé est un assemblage raffiné de Grenache, de Cinsault, de Tibouren, de Syrah et de Carignan. Ce vin est le résultat d’une macération pelliculaire de 6 heures suivie d’un pressurage délicat. La fermentation alcoolique se déroule à une température contrôlée entre 13 et 15°C, permettant ainsi de préserver les arômes subtils et la fraîcheur caractéristique de ce rosé d’exception.

Notes de dégustation :

A l’œil : couleur pêche.

Au nez : gourmand, violette, jasmin, mais également pêche de vigne, litchi et mangue.

En bouche : sur la rose ancienne, l’orange sanguine et les fruits d’été. Un vin sur le velours avec une très belle longueur.

Les accords ensoleillés

Dorade à la provençale, magret de canard avec sa compotée de cerises, caille farcie aux raisins & saumon à l’unilatéral

Comtesse de Saint Martin

Cru Classé - AOP Côtes de Provence

Comtesse de Saint Martin est un assemblage de Tibouren, de Syrah et de Grenache. Elle est obtenue à partir d’une macération pelliculaire de 3 à 4 heures suivie d’un pressurage, puis d’une fermentation alcoolique à 13°C. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois, dont 50% en cuves souterraines et 50% en fûts d’acacia à grain fin et de mûrier blanc. À la fois équilibrée, subtile et complexe, Comtesse de Saint Martin ouvre les portes de la catégorie des grands vins au Vins de Provence : ceux qui se collectionnent ou se dégustent plus tardivement.

Notes de dégustation :

A l’œil : robe pêche, brillante.

Au nez : gourmand, avec des arômes de miel d’acacia et des notes d’abricot sec et de melon confit. Il est aussi fin, léger et boisé avec des arômes intenses de fleur de jasmin. Le 2ème nez évoque avec délicatesse le parfum de la pivoine.

En bouche : très belle tension. Beaucoup de gras et de souplesse en bouche. Des notes de fruits d’été mûrs, et de fruits compotés. La rondeur du bois amène une jolie pointe de vanille en bouche. Très belle longueur en fin de bouche sur la fleur de tilleul.

Les accords ensoleillés

Mille-feuilles de saumon, magret de canard à la framboise, pavlova aux fruits rouges, sabayon de fraises

À propos

Premier grand domaine viticole des Côtes de Provence (58 av. J.-C.), le Château de Saint-Martin Cru Classé s’étend sur 100 hectares dont 50 en vignes, dans une démarche agro-responsable d’agriculture de régénération et chargée d’histoire. Actuelle propriétaire de la plus ancienne maison familiale de Provence datée de 1740, Adeline de Barry transmet cet héritage à travers ses vins de caractère à la richesse aromatique unique. Pionnier du développement de l’AOP et de la création du Cru Classé en 1955, le Château de Saint-Martin représente aujourd’hui l’élite de la dénomination, référence du rosé dans le monde. C’est avec l’ambition d’extraire toute l’essence de ce terroir exclusif que les vignerons du domaine s’attèlent jour après jour à travailler dans ce décor majestueux, niché à 130 mètres d’altitude et à la jonction de deux zones géologiques, dans le respect de l’environnement. Cette démarche a notamment valu au domaine d’obtenir la Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3, dès 2017, et le label Terra Vitis. Le style du Château de Saint- Martin Cru Classé fait la part belle à l’excellence, en ajoutant une touche d’audace, d’éclat et de générosité à ses vins pour satisfaire les épicuriens.

https://www.chateaudesaintmartin.com/

VINS & TERROIRS (15-06-24)

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