Palavas-les-Flots - Escale gastronome et iodée les pieds dans l'eau à l'Artimon...

Une institution de 45 ans à Palavas-les-Flots

À Palavas-les-Flots près de Montpellier, le restaurant L'Artimon se dévoile comme une institution vieille de 45 ans, entièrement rafraîchie, avec aux manettes le chef Anthony Gerbeau, accompagné par sa femme, Élodie, et leurs deux enfants. Surplombant majestueusement la Méditerranée et le port de plaisance, ce restaurant en bord de mer invite à faire une pause épicurienne et gastronomique au cœur d'un havre de paix iodé décoré avec soin pour une ambiance immersive.

Une cuisine guidée par la passion

“Guidé par la passion, attaché à la région, Anthony Gerbeau est aux commandes d’une maison qui lui ressemble.”

Le chef Anthony Gerbeau présente une carte évolutive au fil des saisons, qui s’attache toujours à laisser parler la quintessence des bons produits de son terroir. Entre terre et mer, classicisme et modernité, le cuisinier conçoit des assiettes envisagées sous l’angle de la technique acquise auprès de grands noms qui ont marqué l’histoire de la gastronomie française, tel que Michel Trama, et ajoute sa propre identité, une inventivité maîtrisée, suscitant émotion et surprise.

Des créations entre terre et mer

Travaillant de nombreuses algues et tous les produits de la mer ultra-frais et pêchés non loin de ses fourneaux, le chef Anthony Gerbeau réinterprète des plats traditionnels, à l’instar de la bouillabaisse, afin de les porter hauts aux couleurs de la gastronomie. Son met signature ? Le civet de homard qu’il sublime à travers une création unique, à la fois épurée et marquée en goût. En dessert, il s’appuie sur sa solide expérience de pâtissier afin de proposer des desserts cuisinés, suivant parfaitement le fil des menus…

Un voyage gastronomique en plusieurs étapes

Le voyage gastronomique se fait en plusieurs étapes pour permettre aux clients de découvrir un maximum de saveurs.

Une cave exceptionnelle

Côté cave, plus de 200 références sont sélectionnées afin d’accompagner la cuisine du chef Anthony Gerbeau en accords mets et vins, avec l’intervention d’un sommelier et la rencontre régulière de vignerons par les propriétaires.

Un cadre rénové et accueillant

Entièrement rénové en 2022 par ses nouveaux propriétaires, le restaurant bénéficiant d’une vue imprenable sur le port et la plage de Palavas-les-Flots, se dessine tel un havre de paix lumineux à l’esprit chaleureux, contemporain et solaire.

Une ambiance marine et élégante

En teintes de jaune oranger et marine, les assises se veulent confortables et le bois noble et massif, comme un pont de bateau, omniprésent. Épuré mais chic, le lieu se pare d’une terrasse unique avec panorama sur le port…

Damien Dinos (09-07-24)

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