Vins & Spiritueux - CHAMPAGNE PEHU-GUIARDEL ET FILS - Cuvée Origine - Champagne de Vignerons

CÉPAGES : Chardonnay 20%, Pinot Noir 80%

LE DOMAINE

Viticulture : HVE, Viticulture raisonnée

Nous sommes une petite exploitation familiale élaborant nos vins de la vigne à la mise en bouteille (Label Haute Valeur Environnementale).

PRÉSENTATION DU VIN

Assemblage de 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay. Dosage 6 g/L
Première fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée.
Fermentation malolactique réalisée.

CARACTÉRISTIQUES DE LA CUVÉE
Cru entrant dans la composition : les Riceys

Spécificité(s)

Cuvée issue d'une seule parcelle : Non
Age moyen des vignes pour cette cuvée : 40 ans
Année de base de la récolte : 2020
Proportion de vins de réserve utilisés : 20% (2015,2018)
Volume de production annuelle : 6000 bouteilles

Vinification

Fermentation malolactique
Elevage : cuve inox
Passage au froid
Temps de repos en cave : 24 mois
Degré d'alcool : 12.5% Dosage : 6 g/L
Dégorgement : 02/2023

DÉGUSTATION

VUE : Robe claire de couleur jaune doré pâle, animée de bulles fines et vives.

NEZ : délicat et subtil.
NOTES : acacia, bouton d'or, chevrefeuille, pâquerette, mimosa, herbes sauvages, kirsch, framboise, figue, quetsche, pomelo, amande, pâte de fruits, groseille, calcaire fumé.

BOUCHE : Premier contact souple avec une effervescence crèmeuse. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse, fluide et croquante, soutenue par une acidité de fruits charnus, fraîche. Finale élancée et de caractère.

TYPICITÉ DE ROCHE : marne, calcaire, terrien.

STYLE : Champagne frais, en cours d'évolution.

CARACTÈRE VIF : Floral, Frais.

SERVICE : température de dégustation de 9 à 14 degrés.

ACCORDS

- Saumon mariné à la betterave rouge.
- Carpaccio de boeuf et émincé de cébette, trait de vinaigre balsamique.
- Carré de porc et sucrine braisée.

PRIX CONSEILLÉ TTC : 16€ - NOMBRE DE BOUTEILLES DISPONIBLES : 3000

www.pehu-guiardel-et-fils.com