Tarbes - Spécial Pâques : le Haricot Tarbais se décline en 20 recettes traditionnelles ou audacieuses

Après la traditionnelle chasse aux œufs en chocolat, Pâques est l’occasion de se rassembler en famille autour d’un bon repas ! Emblème de la gastronomie du Sud-Ouest, le Haricot Tarbais séduira toute la famille. Ce petit grain sec à la forme originale, fondant en bouche et extrêmement léger, ravira les papilles une fois de plus par ses saveurs incomparables. Fruit de l’excellence d’un savoir-faire séculaire, il est estampillé Label Rouge et, fête cette année les 25 ans de son Indication Géographique Protégée !

En entrée avec des asperges printanières ou en accompagnement du traditionnel gigot d’agneau, il peut même se cuisiner en dessert ! Laissant libre cours aux esprits gourmands et créatifs.

Plusieurs chefs et blogueurs proposent leur recette à l’occasion de Pâques, de la plus traditionnelle à la plus audacieuse pour composer votre menu :

• Salade aux Haricots Tarbais & canard, asperges, framboises – par Margaux Letort, diététicienne, blog « recettes100faim »

• Velouté glacé de Haricots Tarbais, carpaccio de pointes d’asperges vertes pesto au cresson - par Marc Galinier – Chef du restaurant La Chaumière

• Agneau au Marsala et Haricots Tarbais - par Stéphanie Valade, blog « Cuisine moi un mouton »

• Pain de viande d'agneau, Haricots Tarbais et petits légumes - par Isabelle BECKERS, blog « Pourquoi pas ??? »

• Boulettes d’agneau et Haricots Tarbais - par Dorian NIETO, blog « Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… »

• Carré d’agneau & ses Haricots Tarbais accompagnés d’une barquette végétale par le Chef Pierre LAMBINON, restaurant** Py-R (Toulouse) Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=pcYmfqNcf7A

• Haricots Tarbais & Agneau de lait des Pyrénées rôti en croûte de Miso par les Chefs Hideyuki KOBAYASHI et Hiromi MINE, restaurant L’Arpège (Tarbes) Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=Ct7lLAXjTOw

• Carré filet d'agneau pané au pain d'épices & flan de Haricots Tarbais par le Chef Xavier SPADILIERO, restaurant le Réverbère (Vic-en-Bigorre) Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=9mK8yn078bg

• Gigot de mouton aux Haricots Tarbais

• Haricots Tarbais & carré d’agneau des Pyrénées, velouté de carottes par le Chef MOUSTACHE et André BATLLE (Toulouse) - Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=mXvTnsapYtU

• Boulettes d’agneau au condiment harissa, houmous de Haricot Tarbais par le Chef Franck SESSA – Restaurant l’Entrepotes à Toulouse Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=Mxw3G74x4S4

• Haricot Tarbais et Agneau du Quercy par le Chef MOUSTACHE - Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=bpNHLtaqiv0

• Filet d’agneau en croûte végétale et Haricots Tarbais par les élèves du Lycée Lautréamont de Tarbes Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=f5wD4gZDVlU&t=78s

• Cassoulet de Pâques aux Haricots Tarbais - par Sophie François-Mülhens, blog « Dans la cuisine de Sophie »

• Haricot Tarbais en 3 textures pour les fêtes de Pâques par le Chef Christophe – 750 Grammes - Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=JzyI8n70DSI&t=3s

• Souris d’agneau et Haricots Tarbais, au thym et au miel - par Nadine Barbottin, blog « Mamscook »

Desserts

• Fondant au chocolat noir, Haricots Tarbais & noisettes – par Margaux Letort, diététicienne, blog « recettes100faim »

• Muffins au chocolat & Haricots Tarbais - par Sabine Amadieu du blog « Confit Banane »

• Brownie aux Haricots Tarbais - par Marie-Laure Grandoulier - Blog « Blanc Coco » 

• Brownie aux Haricots Tarbais - par Isabelle Beckers - Blog « Pourquoi pas ??? » (version sans lactose)

Et vous, laquelle allez-vous réaliser cette année ?

Renseignement complémentaire sur le www.haricot-tarbais-tradition.fr et recettes en vidéos disponibles au www.youtube.com/user/leharicottarbais